接待の流れとマナー
当日の進行・会計・お見送りと場面別の例文

接待の流れ（早見表）

まず全体の順番です。表の右端の「ひと言」は、その場面で実際に口にする言葉の例です。

席の並び方は席次の決め方、店の選び方と予約の伝え方は接待の店選びと予約にまとめています。

前日までの準備と、社内の役割分担

接待の出来は前日までに半分決まります。当日に目配せで役割を決めようとすると、相手の前でもたつきます。

人数が少ないときは、進行・会計・見送りを一人が兼ねます。その場合も「誰が会計に立つか」だけは必ず決めておきます。

• 相手の苦手な食材・アレルギー・お酒を飲むかどうかを確かめた
• 相手の帰りの方向と手段（電車・タクシー・社用車）を把握した
• 店に、料理の内容・会計を席でしないこと・タクシーの予定を伝えた
• 乾杯と締めの挨拶を誰がするか決め、本人に頼んだ
• 会計役・見送り役を決めた
• 手土産を用意し、当日店に預ける段取りにした
• 支払い方法（法人カード・現金の予備）を確認した
• 服装と身だしなみを整えた（においの強い香水・整髪料は避ける）

到着・出迎え・席への案内

相手より先に着き、担当の店員さんと段取りをすり合わせます。伝えておきたいのは相手の人数と到着時刻、苦手な食材、会計は入口で済ませたいこと、帰りのタクシー、手土産を預かってほしいことの5点です。

出迎えと案内で使う一言

• 出迎え：「◯◯様、本日はお忙しいところお越しいただき、ありがとうございます」
• コートを預かる：「よろしければ、お預かりいたします」
• 案内する：「こちらでございます。どうぞ奥のお席へお掛けください」
• 相手が下座に座ろうとしたとき：「◯◯様、どうぞあちらのお席へ」
• 相手が遅れると連絡があったとき：「承知いたしました。お気をつけてお越しください。お店にも伝えておきます」

上座は入口から遠い席が基本ですが、部屋の形や席の種類によって例外があります。迷ったら席次の早見表で確かめてください。タクシーの乗り方はタクシーの席次にあります。

乾杯の挨拶

乾杯の挨拶は自社の上位者が短く行います。お礼、今日の会の趣旨、乾杯の発声の三つで足ります。

本日はお忙しいところお運びいただき、誠にありがとうございます。◯◯様とはふだん会議やメールでばかりお話ししておりますので、今夜は少し肩の力を抜いて、いろいろなお話を伺えればと思います。どうぞごゆっくりお過ごしください。それでは、◯◯株式会社様のますますのご発展を祈念いたしまして、乾杯。

• 全員の手元に飲み物が届いたのを確かめてから始める
• グラスを合わせるときは、自分のグラスの縁を相手の縁より下にする。手が届かない席の人には会釈して軽く掲げる
• 乾杯のあとすぐに商談を始めない

もっと多くの言い回しは乾杯の挨拶の例文を参考にしてください。

お酒・料理のマナー（新人が気をつけること）

お酒

• グラスの中身が少なくなってきたら、メニューを相手に向けて「お飲み物、いかがなさいますか」と声をかける。瓶ビールも、注ぐ前にひと声かける
• 瓶ビールは右手で瓶の胴を持ち、左手を添えて注ぐ。注いでもらう側に回ったら、グラスを両手で持って少し傾ける
• お酒を飲まない人に無理にすすめない。ソフトドリンクの残りにも同じように気を配る
• 自分は飲みすぎない。接待する側は最後まで段取りをする立場

注ぎ方の細かい作法はお酌と乾杯のマナーにまとめています。

料理の種類ごとの注意

会話のマナーと話題

接待する側は話す人ではなく、相手に話してもらう人です。上司が話しているときは割り込まず、話を振られたら短く答えます。

話をつなぐ一言

• 「こちらのお料理、お口に合いますでしょうか」
• 「◯◯様は、この業界に入られたきっかけは何だったのですか」
• 「先日の◯◯の発表、拝見しました。社内でも話題になっておりました」
• 「休日はどのようにお過ごしなのですか」
• 避けたい話題を振られたとき：「なるほど、そういうお考えもあるのですね」と受け止め、料理や相手の仕事の話へ戻す

会計のタイミングと言い方

会計は料理が出そろい、締めの挨拶の前に、相手から見えないところで済ませます。予約のときに「会計は席ではなく入口で」と店に伝えておくと、相手の前で金額のやりとりをせずに済みます。

• 席を立つとき：「少々失礼いたします」（行き先や理由は言わない）
• 店の人への頼み方（入口で小声で）：「お会計をお願いします。領収書は◯◯株式会社でお願いします」
• タクシーもあわせて頼む：「◯時ごろに◯台、手配をお願いできますか」
• 相手が「ここは私どもが」とおっしゃったとき：「本日はお招きした席ですので、どうかお気遣いなく」
• 相手にお礼を言われたとき：「とんでもないことでございます。お付き合いいただき、ありがとうございました」

締めの挨拶と手土産

締めの挨拶は自社の上位者が行います。お礼、印象に残った話、今後のお願いの順で、長くしないのがこつです。

締めの挨拶の例

本日はお忙しいところ、遅くまでお付き合いいただきまして誠にありがとうございました。◯◯様から現場のお話を伺えて、私どもにとって大変勉強になりました。引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。

名残惜しいのですが、そろそろお時間となりました。本日は楽しいひとときを、本当にありがとうございました。今後とも変わらぬお付き合いをお願い申し上げます。

宴会のように手締めをするのは、人数の多い会や相手も慣れている場合です。少人数の接待なら、挨拶だけで十分です。宴会での締め方は中締めの挨拶と一本締めのやり方にあります。

手土産を渡すタイミングと言葉

手土産はお開きのあと、店を出るまでのあいだに、自社でいちばん上の人の手から渡します。会の始めに渡すと、相手は食事中もその袋の置き場所に気を遣います。到着時に店の人へ「帰りまで預かってください」と頼んでおけば、席に紙袋を置かずに済みます。

• 「本日のお礼に、ささやかですが。皆様で召し上がってください」
• 「お荷物になって恐縮ですが、よろしければお持ち帰りください」
• 遠方から来た相手に：「こちらの土地のものですので、お帰りの道中にでも」

選び方はビジネスの手土産の選び方・渡し方にまとめています。

お見送りと二次会

席を立つ前に、相手の上着と鞄、手土産がそろっているか、座敷なら履物が出しやすく並んでいるかを店の人と一緒に確かめます。タクシーで帰る相手は車が角を曲がるまで、電車なら改札の向こうに姿が消えるまで、その場に残ってお見送りします。

• タクシーに乗る相手に：「本日はありがとうございました。どうぞお気をつけてお帰りください」
• 駅まで送るとき：「改札までご一緒いたします」
• 二次会に誘うとき：「もしお時間がおありでしたら、もう一軒いかがでしょうか。もちろん、ご無理のない範囲で」
• 相手が帰る意向のとき：「承知いたしました。すぐにお車を呼んでまいります」

二次会は必ず誘うものではありません。相手の様子と翌日の予定を見て決め、誘うときも断りやすい言い方にします。見送りの基本は来客のお見送りのマナーと同じです。

翌朝のお礼と社内の報告

お礼は翌日の午前中に届くようにします。送る順番は役職の高い人が先です。担当者のメールは、上司のお礼が届いたあとに実務の連絡を兼ねて送ると、内容が重なりません。

◯◯株式会社 ◯◯部 ◯◯様 いつもお世話になっております。△△株式会社の◯◯です。 昨夜はお忙しいなか、遅くまでお付き合いくださりありがとうございました。 新しい拠点を立ち上げられた際のご苦労のお話は、私どもが来期に取り組む案件にもぜひ活かしたいと感じております。 お話に出ました資料は、本日中に改めてお送りいたします。 引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

社内では、上司へのお礼と、誰が出席し何の話が出たかを短く報告しておくと、次の商談につながります。立場別のお礼メールの全文例は会食のお礼メール、接待された側の書き方は接待のお礼メールにあります。

よくある失敗と防ぎ方

当日のチェックリスト

• 相手より早く着き、店と料理・会計・タクシーの段取りを確かめた
• 相手を出迎え、上座へ案内した
• 全員に飲み物が届いてから乾杯した
• 飲み物の残りと料理の進みに気を配った
• 締めの前に、相手の見えないところで会計を済ませた
• 領収書を受け取った
• 手土産を帰り際に、自社の上位者から渡した
• 相手の荷物・コート・忘れ物を確かめた
• 相手の姿が見えなくなるまで見送った
• 翌朝のお礼の連絡を送った